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 拌成糊冷藏8小時

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開工

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除鮮酵.奶油外全攪拌在一起

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成團後加鮮酵

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開始臂力訓練 15分鐘

     

 

  

 

  

基礎發酵90分

  

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發酵完成

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 加奶油揉勻

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完成 

 

 

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直接分割秤重

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滾圓

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鬆弛10分開始一次橄捲

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續鬆弛10分,二次橄捲入模

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後發8到8.5分檢查麵團彈性比機器攪打差了點

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該小可愛登場了

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全火力烤40分,中間位置調整一次 出爐

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撥絲

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切片

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拉絲

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發酵箱 001 

在兩側上下方各挖一出.迴風口(此為濕度調控用)

發酵箱 002

發酵箱 003

開關底盒

發酵箱 004

固定於箱側

發酵箱 005

電源線(附插頭)

發酵箱 006

溫控開關外觀.內部

發酵箱 007

發酵箱 009

無孔蓋板鑽一大兩小螺絲孔組裝  

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電源開關及插座(正.反面)

發酵箱 014

發酵箱 015

接線(電源線入底盒,一線插開關.一線插插座)(溫控開關底盒挖一小洞放溫度探針)

發酵箱 016

溫控開關和電源開關連接線(下方之平插接線端子,千萬記得買溫控開關時,叫老板附送,不然組裝時會很麻煩,一般店家很少有這種規格之端子

發酵箱 017

一端入開關底盒,接開關.插座之另一側

發酵箱 018

另一端入溫控開關底盒接C.1點

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將面板組好

發酵箱 021

將溫度探針固定好(用透明膠帶固定於箱體內側)

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剪一小塑膠片用螺絲固定於出.迴風口

發酵箱 023

發酵箱 024

箱內容量,粗估約有6至8條12兩模容量

 

發酵箱 025

發酵箱 026   

加溫測試(底下墊一隔熱板,放上裝水容器)

發酵箱 028 

電湯匙插頭插好啟動開關  

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動作指示燈熄滅代表溫度已達設定值,至出風口測溫了解誤差值

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發酵測試以34度約50分至8分滿

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測試結果不錯 

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測試結果約7分升溫至指定溫度

費用:溫控開關300兩,電湯匙250兩,線材.開關.插座.底盒.螺絲約200至250兩,收納箱???(家中閒置之物)

以上(改天在來實戰測試)

  

 

        

                                                                        

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