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DE41BC7B                                  所用收納箱

發酵箱 001 

在兩側上下方各挖一出.迴風口(此為濕度調控用)

發酵箱 002

發酵箱 003

開關底盒

發酵箱 004

固定於箱側

發酵箱 005

電源線(附插頭)

發酵箱 006

溫控開關外觀.內部

發酵箱 007

發酵箱 009

無孔蓋板鑽一大兩小螺絲孔組裝  

DSCN0234  

DSCN0235  

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DSCN0237

DSCN0238    

 

 

 

 

電源開關及插座(正.反面)

發酵箱 014

發酵箱 015

接線(電源線入底盒,一線插開關.一線插插座)(溫控開關底盒挖一小洞放溫度探針)

發酵箱 016

溫控開關和電源開關連接線(下方之平插接線端子,千萬記得買溫控開關時,叫老板附送,不然組裝時會很麻煩,一般店家很少有這種規格之端子

發酵箱 017

一端入開關底盒,接開關.插座之另一側

發酵箱 018

另一端入溫控開關底盒接C.1點

DSCN0241  

  

將面板組好

發酵箱 021

將溫度探針固定好(用透明膠帶固定於箱體內側)

DSCN0247    

剪一小塑膠片用螺絲固定於出.迴風口

發酵箱 023

發酵箱 024

箱內容量,粗估約有6至8條12兩模容量

 

發酵箱 025

發酵箱 026   

加溫測試(底下墊一隔熱板,放上裝水容器)

發酵箱 028 

電湯匙插頭插好啟動開關  

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動作指示燈熄滅代表溫度已達設定值,至出風口測溫了解誤差值

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發酵測試以34度約50分至8分滿

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測試結果不錯 

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測試結果約7分升溫至指定溫度

費用:溫控開關300兩,電湯匙250兩,線材.開關.插座.底盒.螺絲約200至250兩,收納箱???(家中閒置之物)

以上(改天在來實戰測試)

  

 

        

                                                                        

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留言列表 (32)

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  • 烘焙新手
  • 你好,對於你的發酵箱深感興趣,也想跟你一樣製作一個。
    想跟你請教,
    1.你文章中溫度計顯示33度,應該是空氣溫度,那溫控器的部份需要設定到多少呢?

    2.是不是水溫的溫度需要設定高一些,才可以符合想要的空氣溫度,這時溫控器的選擇上是不是要找高溫可以40度以上的呢?

    謝謝你的回覆。lunasea767@yahoo.com.tw
  • 騎士
  • 水的位置與溫控器之感溫棒距離一開始抓溫度參數之後就要固定,首先從距離1公分開始測試,測試到通風口溫度與溫度調節器調節溫度一致(比如溫控器調至32度,通風口溫度亦32度,此時加熱器自動斷電即是最佳狀態,但此時水溫可能已近60度,所以裝水容器底部要先墊隔熱板再加溫)至於溫控器,以麵包發酵箱來講40度就很ok了
  • 烘焙新手
  • 大哥,謝謝你細心的回答,
    想再跟你請問,你的溫測棒是量測水盆的溫度,還是空氣的溫度呢?也就是說你的溫測棒是貼著水盆而測溫,還是不貼著水盆直接測量空氣中的溫度呢?
    再次謝謝你的回答。
  • 水盆最好是金屬材質(熱傳導效果較好),感溫棒則固定於水盆邊一定距離(先抓參數),是測量空氣溫度沒錯

    騎士 replied in 2012/12/04 05:31

  • 勁量
  • 看了你的發明…眼睛都 亮了…那個發醱酵箱…好…炫…改天實戰可以來個全程的圖,好用的話…可以下訂嗎哈哈
  • 以上啤酒三兄弟即是實戰成果,想看操作影音,全程約1個小時太無聊了,怕看到一半就睡著了,所以就不拍攝了,另此箱為玩票性質,在南台灣運用機會不大,除非寒流不然平時較無亮相機會,若有興趣可帶回玩玩,ok的

    騎士 replied in 2012/12/08 20:25

  • 勁量
  • 謝謝大大的…那麼大方的分享。小弟在台北可能太遠了點,不然還真的來個訂作一下,在來個自取,哈哈!可能還沒辦法用到,要報王老師的課,連小龐都沒上過…看到陽光的活動,連開三個課…只能乾瞪眼…金害@@
  • 小強尼
  • 您好
    不好意思!!因為我對電不是很瞭解,所以很冒昧的請問您ㄧ各問題,
    溫控器控制300w的電湯匙是否會有安全的問題?
  • 溫控器之安全電流為16安培,300w只有3.3安培,所以是安全的,大可安心使用

    騎士 replied in 2013/01/01 06:37

  • 小強尼
  • 您好
    謝謝您的回覆!!不好意思!我再請教個問題、
    我目前想將烤箱改成發酵箱,上火600w,下火400w,全開1000w,若裝上0-50度溫度控制器,而且我只需要使用下火400w,不知是否會有安全的問題?
    抱歉!我這樣問是因為賣溫度控制器的廠商建議我再加裝電磁開關、理由是以防如果不小心或需使用到`600W或1000W時可以使用、才不會燒掉溫度控制器。 ps(溫度控制器15a)
  • 看你的溫控器背面應有額定安全電流(安培數)我的是16A,以功率W(瓦特數)/電壓V伏特=電流A(安培數)如1000W除以110V=9.1安培(A),也就是說如以我的溫控器來控制你的烤箱,就算上下火全開也沒問題,何況你只有開下火,不過加裝電磁閥的確可以保護溫控器沒錯,就看你的選擇

    騎士 replied in 2013/01/02 17:12

  • 小強尼
  • 您好
    謝謝您的回覆!!今天溫度控制器入手、是20a/250v的0-50度溫度控制器、馬上進行烤箱組裝測試、並按照您施工圖上加個動作指式燈、轉至35度、烤箱快速爬升到6-70度指示燈才滅、但烤箱持續升溫到80度才停,(溫度計是電子式)開門降溫到33度左右又在升溫。所以我馬上將旋鈕調整到20度、結果烤箱升溫到38度指示燈才滅、、、、、、、。
    哎!我想請教您、這是那邊出問題、還是溫度控制器品質不良!!
  • 小強尼
  • 您好
    ( 補充說明 )廠商剛剛回覆他們將溫度控制器調到40度、並用吹風機吹感測棒與電子式溫度計、結果溫度計已經到70度、溫度控制器才停!!所以他們建議我換成表頭的溫度控制器再加感溫棒與電磁閥、大約2000多元!!
  • 騎士
  • 很明顯你的旋鈕面板溫度值與現實溫度差很大,你可以從面板值16度開始測量,直到你覺得最適合發酵的溫度為止,開始多試幾次,把參數抓出來,以後操作就方便許多了
    (機械式的器具常有這方面的問題,你再試試)
  • 小強尼
  • 謝謝您的回覆!真的不好意思、佑麻煩您了!!
    我昨天在測試時、溫度控制器好像20度才能啓動動作指式燈!!溫度控制器16度動作指式燈未開啓時烤箱、是否會發熱?
  • 指示燈沒亮代表溫控器沒動作,烤箱是連動的,自然也不會動作,你可以慢慢旋鈕至燈亮起(參數1,代表目前實際室溫,再量測溫度直至燈滅,參數2,看離理想溫度幾度,再慢慢調整,抓出正確的誤差值即可)

    騎士 replied in 2013/01/04 19:21

  • 小強尼
  • 這兩天在家做測試、一個是烤箱、一個是收納箱。比較之下發現烤箱溫度誤差較大、(可能是箱內空間太小再加上發熱管太強、所以溫度極難控制)。而收納箱或許是空間較大、所以在溫度部分就相對較好控制。最後我只好放棄小烤箱這個惡夢、從善如流、照著您的分享打造了一個全新發酵箱、完成後隨便測了幾次就抓到溫度、只不過我發現幾個問題、水盆內的水只有一半時、箱內溫度較低、若將水裝滿些、箱內溫度較準、或許是靠著水溫讓箱內溫度達到我的要求溫度。只是電湯匙在滾水時、好像水會溢出來、箱底都是水。但整體在發酵上是非常成功。總而言之、非常謝謝您的分享、讓我解決發酵箱諸多問題、謝謝囉!!
  • 恭喜你成功了,裝水容器可以用金屬材質.大點,溫度會更好控制,也不會因水滾而外溢

    騎士 replied in 2013/01/07 19:14

  • 訪客
  • 版主你好,我也學你自製了一個發酵箱,由於在北部,所以用到的機會是滿多的。
    只是有一個很苦惱的是,每當發酵溫度到達時,收納箱的濕氣都會超高,甚至有水滴產生,曾經試著將裝水容器換大或金屬材質,都還是無法改善濕氣過重的情況。不知道你有遇到相同的問題嗎?謝謝。
  • 可將蓋子打開一小縫或出.迴風口加大,可稍改善,如要更精準要加裝濕度調節器及抽風扇了

    騎士 replied in 2013/01/15 06:04

  • 尤嘉君
  • 騎士學長~你真是太神奇了~太晚來挖寶~>_<
  • 年後來玩點別的

    騎士 replied in 2013/02/14 22:32

  • 燒
  • 大大的自製發酵像太厲害了,也想效法來做一個
    想請問大大的「電源(動作)指示燈」是在開關的面板中間挖了一個洞來放置的嗎~@@(圖中只看到最後的成品照)
    謝謝您~
  • 是的,蓋板中間挖一洞,指示燈固定即可

    騎士 replied in 2013/02/25 19:45

  • sky
  • 您好,我們要做天貝,需要32~38度的溫度,大約2~3天的發酵時間,請問這發酵箱適用嗎?請問可以請您訂作嗎?
  • 抱歉!我不知甚麼是天貝,這只是自家玩玩的小玩意,不是甚麼精密的商業機器,所以還是請另尋它法為佳^^

    騎士 replied in 2013/10/28 20:11

  • 心驚肉跳耶!
  • 最近也在思考著要自製發酵箱,看了您的作品,很有意思,不過真是越看越心驚!就我來看,您的作品比網路上另一位高手的作品安全一點,但是仍舊很危險!

    電湯匙是發高熱之物,就算降低電壓仍是很熱,但是網路上另一位是放在保麗龍箱裡,而您是放在塑膠箱裡,只要控制稍有不慎,問題就很大,我應該不會這麼做吧。提供參考,若有得罪尚請見諒!

  • 感謝你的意見,這只是自家用的小玩意,與專業機器相比當然會有一段距離,只是一般家庭大概很少人會買一台專業發酵箱來玩麵包,所以個人只是提供一點小小的分享,電湯匙會發熱所以我將它放置金屬容器內,取金屬熱傳導能力佳,能將實際溫度以較快速度散於箱內,再搭配溫控器溫度一到就自行斷電,以設定溫度33度來說,容器內水溫經量測也約60度左右,應該還在可接受範圍內,個人是覺得還ok,平時不用就拿來收納,不過若是對它有疑慮就不建議跟著做,畢竟個人只是私人玩玩,不做商業販售,萬一有甚麼事也非個人所願,再次重申這只是個人興趣分享,沒有商業成份,喜歡且有能力的就自行小玩一下,有疑慮的就當笑話看看就好,不必認真

    騎士 replied in 2013/10/28 20:29

  • 一定要用電子式錶頭嗎?
  • "心驚肉跳耶!"是我留的留言。只是不想四處登記帳號留了一堆資料在外,還請見諒!
    抱歉!提供一下拙見。
    標題是一個問題,但是一定要用表頭嗎?其實是有問題的!既然要省錢用上表頭就要多花很多錢了!
    依據EGO溫控器原廠提供的資料,在0~50度間的溫差應該只有四度,當然也有人買的不是EGO這一家的溫控器,誤差就要另外再抓了。
    其次,溫控器安排的位置很重要,我自己也改烤箱,只用EGO,EGO在100度以上誤差大概30度,但是因為安排得當,所以我的烤箱下火與烤室溫度只差10度,而上火則一直找不到適當的位置。
    提供自己做發酵箱的簡易環場溫度均衡法--加一個風扇吧,這樣會讓整個發酵箱內的溫度盡快達到一致。另外是你的溫控器要測一下位置,看看放在何處會與箱內溫度盡可能一致。
    最後是建議電路中加一個40度(誤差約3度)的自復式溫度保險絲,並且讓它處於較快到達40度而實際溫度大概38度的位置,這樣一旦超過40度,電湯匙就會斷電,此時酵母菌還沒死。

  • Sean Hsu兄吧!當初純粹是為了好玩才設計這款,原本還要加裝小電扇和濕度控制器,但這麼一來就太專業,不但成本會提高,而且會與外箱質感格格不入,試想一堆專業器材外箱及加熱容器卻如此陽春,因此才會弄出這麼一個半專業的發酵箱出來,真是讓兄台見笑了,不過經我測試由於箱內空間小,所以溫差其實不高從發熱點至最遠端最高不超過4度,以發酵溫度來說還在可接受範圍

    騎士 replied in 2013/10/31 00:43

  • ottorinodai
  • 為了不要影響別人的名聲,我還是登記了一個帳號。
    我的格子還沒有動工,所以沒有東西,不過我很樂意提供一些想法給您這裡的訪客。

    ※如果用塑膠箱或保麗龍箱加熱裝置建議改成鎢絲燈泡,鹵素燈泡或電阻。
  • 很高興有同好願意指正,期待您的作品,願意加個好友嗎

    騎士 replied in 2013/11/06 21:02

  • ottorinodai
  • 感謝雅量!我的發酵箱正在蘊釀中,弄好了再跟同好介紹拙作。
  • 訪客
  • 謝謝這樣棒的分享~
  • 訪客
  • 借分享可以嗎?~謝謝~
  • Private Comment
  • 您的暱稱 ...
  • 請問有幫人訂作嗎?我想作一個3層的一次可放10條量的
  • Angel
  • 你的巧思值得發揚光大,借分享喔
  • 小愛部落格
  • 借我分享~超厲害~可是我看不懂(拍謝)分享給需要的人~
  • yufentai
  • 太強了~~
  • 謝謝啦!只是簡易型的,還可以升格更專業的喔!只是如此一來又要開摳摳惹

    騎士 replied in 2014/03/26 20:42

  • lemonfanta
  • 請問溫控開關一般的110V插座就可以使用嗎?
  • 是的

    騎士 replied in 2014/03/26 20:38

  • a5631788
  • 剛剛看完大大的傑作真是太厲害了!小弟我最近正苦惱發酵箱的事情..就這麼剛好

    讓我看到不錯得文章...哪想請教一下哪控溫器跟指示燈要去那邊購買呢?
  • 冷凍材料行.自動控制行.機械五金店均有售

    騎士 replied in 2014/03/26 20:39

  • 跑跑小婦人
  • 好羨慕, 打算叫老公也做一個來用用,謝謝分享!!

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