基發完成準備分割

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分割

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稍微整型

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整型完成後發劃線

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進爐

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長大了

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出爐

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剖面

  

滿足的一餐

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騎士 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 綠媽咪
  • 請問爲什麼麵團下要墊不沾布一起進爐烤捏
    是爲了不弄髒石板? 還是有其他的作用 ?
  • 哈哈...因無進爐器,所以在木板上墊不沾布,連同麵團一起滑入爐內,出爐時亦用木板一推一拉,一爐麵包同時出爐,簡單又方便

    騎士 於 2012/12/18 13:17 回覆

  • 勁量
  • 看了都流口水了…好像很脆的樣子…騎士大是職業的師父嗎……今年的最後一天報上了…王老師的課…上完在來請騎士大…指教一下
  • 過獎了,敝人開始學烘焙不過短短幾個月,對於這門學問,還有好長一段路要走,能在這裡與大家交流亦是件快樂的事,老師的理論課,對於想學烘焙的人來說,是相當有幫助的,加油吧!

    騎士 於 2012/12/19 21:38 回覆

  • 勁量
  • 騎士兄…你家的烤箱看起來很大很像麵包店用的那種…不會是你去敗來用的吧…佩服,還有請教你是用那種攪拌機?
  • 因為對歐包有莫名的執著,所以就閉著眼睛,掏出荷包給它敗下去,還好只是家庭用的,不用搞名牌貨,不然就大失血了,不過隨著經驗的增加,個人發現其實小烤箱也能作歐包,有些甚至不用蒸汽一樣有裂口,在每次製做過程當中,都會有一些另人驚喜的發現,這種樂趣會讓人樂此不彼,至於攪拌器,我的是半貫10公升直立式(衛星式),如果你有工具方面的疑問,個人也許可以提供你一些思考方向

    騎士 於 2012/12/20 19:02 回覆

  • 勁量
  • 恩,那也請騎士大…可否把你使用的烤箱…和攪拌機告知一下…給小弟做個參考謝謝
  • 烤箱最好是看個人需求,如果家中人口多兼朋友十幾打加老闆要巴結,沒辦法一盤烤箱給它開下去,至於蒸汽石板,則看個人的瘋狂程度,喜愛歐式到不行,又有大把時間可以練習的,(歐式的不多練習,做不出來)可以考慮看看,除此以外,一般的半盤式半專業烤箱就很好用了,攪拌機亦同需求,選購時可選機身重,馬力強,攪拌鉤以c型鉤為最佳

    騎士 於 2012/12/22 07:47 回覆

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