食譜參考野上先生的書,試做之後,發現做麵包也要天時.地利.人和,此款麵包高油.高糖在攪打麵團時,溫度有如直升機直線飆升,而這竟發生在未加奶油之前,於是就看到在這寒冷的冬天,一邊打麵團一邊吹風扇的奇景了,難怪是聖誕節應節食品,再來就是麵團極其軟爛,要將其攪打成團需要一點經驗及設備不然操作上很麻煩,不建議新手試做,最後就是大把時間,此款麵包因成份問題,嚴重影響酵母發酵,起種時間不算,從製作到包裝熟成,竟要9個鐘頭,時間如果沒抓好,恐怕晚上就沒得睡了

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花了好一番功夫才攪打完成

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等待2h翻麵

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基發完成,分割.滾圓.續發20分

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整型.滾圓.入模

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再來就是地獄式的等待4.5h,9分滿.劃十字.拉開.塗一點奶油

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終於入爐了

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依照書上溫度指示,結果爐溫太高了

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補救一下,畫粧.撲粉

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袋子裝好,準備熟成

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這種充滿罪惡感的麵包,果然是香氣逼人

 

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