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拌成糊冷藏8小時
開工
除鮮酵.奶油外全攪拌在一起
成團後加鮮酵
開始臂力訓練 15分鐘
基礎發酵90分
發酵完成
加奶油揉勻
完成
直接分割秤重
滾圓
鬆弛10分開始一次橄捲
續鬆弛10分,二次橄捲入模
後發8到8.5分檢查麵團彈性比機器攪打差了點
該小可愛登場了
全火力烤40分,中間位置調整一次 出爐
撥絲
切片
拉絲
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- Oct 05 Fri 2012 21:38
手打龐多米
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